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Le meilleur pâtissier en Lorraine #3 – Le stollen de chez Gerber

décembre 17, 2017

La période de Noël est un supplice délice pour les papilles. L’année se finit par une semaine de ripaille avec les festins de Noël et ceux du Réveillon. Et durant les 4 semaines de l’avant, nous avons la période de l’Avent, avec sa ribambelle de petits gâteaux. Les allemands sont particulièrement forts avec leurs plätzen, ou encore les lebkuchen. Mais il est un gâteau que j’ai redécouvert en France, c’est le Stollen. Et pas n’importe quel Stollen, celui de la pâtisserie Gerber à Guénange, village entre  Metz et Thionville.

stollen gateau de noel meilleur patissier moselle

Des Stollen, j’en ai mangé pas mal au petit déjeuner lors que j’ai fait mes études en Allemagne. C’était bien, car ça calait pour toute la matinée. 🙂

On retrouve durant toute la période de l’Avent des Stollen dans l’enseigne allemande qui a conquis la France depuis une dizaine d’années maintenant et se targue d’être la meilleure chaîne de magasins alimentaires. Ben pour les Stollen, je vous le dis, ils sont mal! On retrouve la pâte compacte et plein de sucre glace qui colle dans la bouche.

Et puis, l’année dernière, mon conjoint m’a ramené un Stollen de chez Gerber…

Avec le Stollen de chez Gerber, on est loin de l’étouffe chrétien industriel généralement vendu dans les chaines de grande distribution. Etouffe-chrétien est d’ailleurs tout à fait approprié car le Christ-Stollen est parfois perçu comme une représentation symbolique de l’enfant Jésus emmailloté dans ses langes. En effet, le gâteau est d’abord étalé, puis ses côtés rabattus, ainsi que le seraient des langes protectrices et chaudes…

Tout ça c’est bien, mais en quoi le Stollen de chez Gerber est différent, que dis-je exceptionnel! 🙂

Il est riche mais pas lourd pour autant, hein, la mie reste aérée.

stollen gateau noel gerber guenange

Il est riche en saveurs. Là où les Stollen industriels ne comprennent souvent que du raisin et de la pâte d’amandes, celui-ci comprend :

  • du beurre AOC Charente Poitou
  • des Noix du Périgord
  • des Amandes
  • des écorces d’oranges et citrons confits
  • des Noisettes
  • du Rhum
  • de la Canelle
  • du Muscade

Un délice je vous dis! Et une excellente idée cadeau pour la période de l’Avent.

gateau noel stollen gerber guenange

Pour en savoir plus sur la pâtisserie Gerber, c’est ici.

Boulangerie-Pâtisserie Gerber

place de la République à Guénange, entre Metz et Thionville.
Accès autoroute A31 sortie Guénange ou Uckange.

2 commentaires leave one →
  1. marielle peugnet permalink
    décembre 18, 2017 8:46

    Mmmmmmm! Rien que de le voir et de te lire, on enmeurt d’envie! Effectivement, cela nous rappelle nous années estudiantines en Allemagne. Le problème: comment faire pour manger ce déliceux Stollen Gerber si on n’habite pas dans ton coin?

    • décembre 18, 2017 9:09

      ahahha!
      le pire c’est qu’il est tellement qu’il faut le réserver. en fait je viens de me dire que j’allais peut être essayer d’en faire un. bon la barre est haute mais ca serait un super cadeau de Noël fait maison. Tas pas une recette de notre époque allemande?
      Liebe Grüsse 🙂

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