Aller au contenu principal

Rôti de boeuf cocotte

mars 29, 2020

En cette période de confinement, c’est l’occasion où jamais de faire les fonds de tiroir : ceux des armoires et aussi ceux du congélateur.

Nous y avons trouvé un morceau de bœuf cocotte, genre paleron, qui se fait cuire…à la cocotte. Logique (comme dirait mon benjamin) 😉

roti de boeuf cocotte

Ingrédients :

  • Un beau morceau de paleron de bœuf – environ 1kg
  • 1 gros oignon
  • 1 belle échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café d’épices pour viandes (celles que vous avez)
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • Huile
  • éventuellement du sel, pour ajuster en fin de cuisson, cela dépend des épices et du bouillon que vous aurez utilisés

rôti de boeuf cocotte ingrédients

Déroulé :

  1. Préparer 1 litre de bouillon de volaille que vous maintenez très chaud.
  2. Dans une cocotte minute ou autre, en fonction de ce que vous avez, faire fondre les oignons émincés, l’échalote coupée en tranches fines et l’ail coupé en petits morceaux  dans un peu d’huile. Puis les mettre de côté.
  3. Ensuite, dans la même cocotte, faire dorer à feu vif le morceau de bœuf sur toutes ses faces.

rôti de boeuf cocotte

4. Une fois la viande bien dorée, répartir sur le dessus le mélange oignons/ail/échalote précédemment revenus ainsi que les épices.

5. Ajouter un peu de bouillon de volaille. Suffisamment pour le rôti baigne bien sans que le mélange sur le dessus de la viande ne parte. Réserver le reste du bouillon. Laisser cuire à gros bouillon quelques minutes.

rôti de boeuf cocotte

6. Puis couvrir la cocotte. Si vous avez une cocotte minute, il suffit d’enlever le joint caoutchouc, comme ça elle ne monte pas sous pression et vous pouvez ouvrir facilement.  Veillez à ce que la viande soit toujours dans du bouillon. S’il en manque vous en rajoutez. Laisser cuire à feu doux environ 1 heure.

7. Après 1 heure, retourner le rôti et poursuivre la cuisson. Continuer la cuisson encore au moins une demi-heure.

rôti de boeuf cocotte

 

 

No comments yet

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :